Leaving the Comfort Zone – Spitzenköche am Campingkocher

March 9th

Wir machen es wie einst: Wir sind beim Camping an der Ostsee, die Abendsonne spiegelt sich im Wasser, Zeit für’s Abendessen. Der Tante-Emma-Laden um die Ecke ist so gut wie ausverkauft, der Magen knurrt trotzdem. Was nun? Leger, locker und professionell gehen fünf Luxusköche damit um. Oder? Feinschmecker und „Foodie“ Dr. Stefan Elfenbein begleitet dieses ungewöhnliche Experiment mit viel Geschmack und unverwechselbarem Humor.

March 9th|18:30 - 20:30

Outdoor, Food

Presentation

German

Culture Lab

Speaker

Holger Rohkohl

Bereits seit August 2012 bildet Holger Rohkohl (36) gemeinsam mit Philipp Ferber die Spitze des kulinarischen Teams im Breidenbacher Hof – A Capella Hotel. Seit der Eröffnung im Jahre 1812, vor mehr als zweihundert Jahren, gilt das Luxushotel auf der Königsallee in Düsseldorf als eine Ikone der deutschen Spitzenhotellerie.

Den Düsseldorfer Gourmets ist er kein Unbekannter: Rohkohl war zuvor Sous Chef im „Restaurant Victorian” und Küchenchef im „Bistro Victorian”.

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Sabrina Schanz

Sabrina Schanz ist seit Juni 2016 Pastry Chef im The Ritz-Carlton Berlin – dem 5-Sterne-Superior-Hotel direkt am Potsdamer Platz. Mit süßen Köstlichkeiten aus der hauseigenen Pâtisserie des Luxushotels servieren sie und ihr Team Desserts mit edlen Aromen aus aller Welt.

Sabrina Schanz ist unter anderem bekannt aus dem „First Floor“. Das Pâtisserieteam, des leider geschlossenen Restaurants, wurde 2015 unter Karina Appeldorn mit dem Titel „Pâtissière des Jahres“ vom Gault&Millau ausgezeichnet. Ein wahrer Ritterschlag und ein Erfolg den Sabrina Schanz maßgeblich mit zu verantworten hatte.

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Johannes Fuchs

Johannes Fuchs ist Executive Chef seit 2014 im legendären Fünf-Sterne-Hotel Schloss Fuschl Resort & Spa am Fuschlsee.

Die Fusion österreichischer und französischer Küche ist der persönliche Kochstil des gebürtigen Niederösterreichers und mit seiner Neuinterpretation von österreichischen Klassikern setzt er frische, saisonale Produkte aus der Region perfekt in Szene.

Der kreative Stil von Fuchs wurde im Frühjahr 2017 mit einem Platz auf der Liste der „Austria’s 50 Best Chefs“ belohnt.

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Dr. Stefan Elfenbein

Als einer der renommiertesten Restaurant-Kritiker Deutschlands (u.a. Der Feinschmecker) und Vorsitzender der Jury der Berliner Meisterköche kennt er sie alle – die besten Restaurants in den Metropolen dieser Welt.

Gebürtig in Frankfurt am Main, arbeitete er nach seinem Studium der Politik- und Medienwissenschaften fünf Jahre lang als USA-Korrespondent der Berliner Zeitung.

Bereits seit 2001 berichtet der leidenschaftliche Gourmet und streitbare Publizist über sein liebstes Thema, wobei „Essen ein perfektes Mittel darstellt, die Welt zu beschreiben.”

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Philipp Troppenhagen

Philipp Troppenhagen ist Executive Chef im luxuriöse Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg – ein Inbegriff europäischer Grandhotellerie. Seit 1897 bietet das elegante Hotel seinen Gästen aus aller Welt charmanten Luxus und zeitlose Eleganz im Herzen der Hansestadt.

Der 37-Jährige Troppenhagen begann seine beindruckende Karriere 1998 mit einer klassischen Ausbildung zum Koch im Hamburger Hotel „Louis C. Jacob“ an der berühmten Elbchaussee, doch schnell zog es den gebürtigen Hamburger 2001 hinaus in die Welt.

Bereits seit August 2010 ist Phillipp Troppenhagen festes Mitglied im Team des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten und hat das europäisch-asiatische Restaurant Doc Cheng’s® zu dem gemacht, was es heute ist.

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Steffen Duckhorn

Seit 2003, dem Eröffnungsjahr des Grand Hotels Heiligendamm, ist Steffen Duckhorn Küchendirektor im Luxushotel an der Ostsee.

Der 42-Jährige ist verantwortlich für die Speisenkonzepte in drei Restaurants des Hauses. Dazu zählt das „Kurhaus Restaurant“, die „Sushi Bar“ und die „Nelson Bar“.

Nach seiner Ausbildung in Frankfurt am Main arbeitete er auf einem Kreuzfahrtschiff, viele Teile der Welt sehend. Danach folgten Stationen unter anderem im Hotel Adlon und Hotel Bristol in Berlin. Steffen Duckhorn ist mit der Region um Heiligendamm bereits fest verwurzelt, er lebt seit 15 Jahren in Bad Doberan.

Freie Zeit bleibt dem Vater von drei Töchtern zwar nur wenig, Entspannung zum Alltag findet der gebürtige Eisenhüttenstädter allerdings hin und wieder beim Angelsport.

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Leavinghomefunktion

Outdoor

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German

Main Stage

31400

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March 9th

Speaker

Holger Rohkohl

Sabrina Schanz

Johannes Fuchs

Dr. Stefan Elfenbein

Philipp Troppenhagen

Steffen Duckhorn

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